炖菜的做法注意事项? 1、炖菜的火候和广东煲汤有点像,只不过时间没那么长,都是大火开锅之后转成小火,炖菜一般有20分钟左右就可以,当然也看炖什么,如果光是蔬菜不用那么长时间,有肉应该是半个小时到40分钟左右。 2、炖菜一要注意荤素搭配,是不是五色俱全,可以放白菜、扁豆、南瓜、菌类,中医讲阴阳五行五色,这样搭配起来颜色也好看,另外营养也充分。 3、要注意的是炖菜的容器,一定不要用铝制和锡制的锅炖菜,因为如果要炖酸性食物东西,经过长时间的炖煮会产生一些反应,对身体非常不好,建议用砂锅炖煮 关键字 炖菜做法菜谱创建时间:2016-12-15 23:02:16 点击展开 ↓