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韭菜炒鸡蛋

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;鸡蛋含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

韭菜和鸡蛋鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。

韭菜炒鸡蛋是餐桌上常见的一道家常菜,最早开始,韭菜炒鸡蛋是属于鲁菜系。但家常菜总是流传的最快,后来就没有什么地域之分了

韭菜炒鸡蛋

材料:韭菜300克、鸡蛋3个。

调料:盐、料酒、植物油、味精。

韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋的做法

1、鸡蛋打入碗内。

2、然后加料酒、盐、味精搅打均匀。

3、炒锅内倒植物油,烧至六成热。

4、再倒入鸡蛋液炒至凝固成块铲出。

5、锅内再倒油烧热,倒入韭菜段煸炒,待韭菜断生。

6、迅速倒入炒好的鸡蛋翻炒。

7、一边翻炒一边淋上少量油即可。

食材选购技巧

1、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

2、韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。

3、韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。

美味小贴士

也可以将韭菜切碎放到蛋液里一同炒制,会别有风味。

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