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烤猪蹄

猪蹄分为前蹄少骨、直形蹄、后蹄少骨两种.猪蹄含有更多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,还含有钙、磷、镁、铁、维生素A、D、E、K等有益成分。

烤猪蹄非常的好吃,不知道你喜欢吃吗?下面给大家分享一下烤猪蹄的一些做法

烧猪蹄

原料:猪蹄1000克,精卤1份,麦芽糖20克,姜汁、葱汁适量。

(2)烤猪蹄

烧猪蹄的做法

1、用火枪将猪蹄上的毛烧去,然后用水洗净。

2、将猪蹄放入煮沸的精卤中,熄火焗至皮软肉嫩,捞出后用沸水淋干净。

3、将麦芽糖与水搅拌均匀成糖水,淋在猪肘子上。

4、用烧腊钩钩住,放在通风处吹干。

5、用小火把猪蹄烧至表皮金红时取出,涂上姜汁、葱汁,再炸至金黄即可。

食材选购技巧

1、在选择和购买新鲜猪蹄筋时,要求猪蹄筋呈白色,色泽鲜艳,无腐肉残留,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜猪蹄颜色是黄色,质地柔软,没有弹性,那么说明猪蹄肌腱保存时间太长,不宜购买。

2、选购猪蹄时,要求皮肉色泽白亮,有光泽,残留毛和发根;猪蹄颜色红,肉质透明,质地紧致,性质有弹性,用手轻轻按压,就能迅速恢复,有一种特殊的猪肉味道。

营养功效:软化血管。

小贴士:要注意猪蹄的造型,粗的那一端用刀削圆,细的那一端砍至骨关节处。

美食城网站小提示

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猪蹄、猪皮具有滋润皮肤延缓衰老的作用

在对衰老原因的研究中发现:人体中胶原蛋白缺乏是人类衰老的一个重要原因。胶原蛋白质对人体的皮肤、筋腱、软骨及结缔组织都具有重要的作用,如能防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性等。猪蹄、猪皮中含有丰富的胶...[更多]

菜谱创建时间:2019-04-10 19:30:20

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