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盐水鸡怎么做好吃

盐水鸡的制法与白切鸡基本相同,就是加大用盐量和延长鸡在汤中的浸渍时间。盐水鸡是在夏季更受欢迎,它咸鲜清香,可以补充人体出汗和矿物质流失,而且取料简便,经济实惠,土鸡、肉鸡可以用,很受欢迎。。

荷叶含有生物碱,进食后可保护肠胃壁,减少物质的吸收,达到减肥的目的。

盐水鸡

主料:净肉鸡1只(约重1200克)

调料:精盐100克、茴香2克、桂皮2克、陈皮1克、丁香1克、生姜15克、黄酒25毫升、味精5克、葱结15克、米醋15毫升

盐水鸡怎么做好吃

盐水鸡的做法

1、将鸡杀洗干净。

2、将鸡平放,用手掌在鸡胸用力一压,压断肋骨,用刀在脚关节上部敲断腿骨,将鸡脚塞入腹腔。

3、将鸡头弯转夹在翅膀下,姜去皮用刀拍松,葱打成结,将茴香、桂皮、陈皮、丁香洗后用纱布包扎好成香料袋。

4、钢精锅内加水(以淹没鸡身为准),放入精盐、姜块、香料袋、用旺火烧沸后转小火煮10分钟。

5、然后放入鸡、加黄酒、米醋、味精、葱结,用旺火烧开。

6、再煮7分钟,将锅端离火口,待汤水冷却后再浸1天,即可捞出斩块装盘食用。

特点:鸡肉白净,清香适口,滋味咸鲜,肉质柔嫩。

制作关键

1、由于煮鸡时间短,香料溶于汤中受到局限,因此要先煮香料再放鸡,其他要点与白切鸡制作关键相同。

2、根据各人口味,可调整用盐量或浸渍时间,增加用盐量可缩短浸渍时间,但不要过多。延长浸渍时间可提高鸡肉对汤中咸味的吸收,时间越长味越咸。

3、其他方法与白切鸡相同。

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菜谱创建时间:2019-04-15 17:14:42

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