手机美食城

首页 >菜谱大全 > 小吃 > 零食 > >

怪味花生怎么做好吃

怪味花生是广受喜爱的大众菜。与挂霜花生同工异曲,只添加部分调料,使菜的滋味更加丰富,得到食客的好评。

怪味花生

主料:花生米200g

调料:白糖100g 辣椒粉10g 花椒粉10g 五香粉5g 精盐3g 味精2g 色拉油500毫升(约耗5毫升)

怪味花生怎么做好吃

怪味花生怎么做好吃

1、将辣椒粉、花椒粉、五香粉、精盐、味精放入碗内待用。

2、锅中加油烧至四成热时改用中火。

3、倒入花生米,不断翻动,炸至花生米转色快起酥,连油倒入漏勺沥油,摊开散热。

4、锅中加水50毫升烧开,放入白糖,用小火熬至糖液起鱼眼泡,达到挂霜稠度时。

5、倒入小碗中调料、花生米,翻拌均匀即可出锅。

特点:花生酥脆,香而可口,各味映衬,甜中多味。

制作关键

1、炸花生米宜用中小火炸,掌握好花生米炸时的成熟度,既要炸酥脆,又不要炸过头,要考虑炸后花生捞出后色会转深、变脆的因素,捞出后要摊开散热,防止堆叠焖焦。

2、熬糖宜用小火,掌握好加水量,水过多延长操作时间,过少糖颗粒溶化不充分。

3、控制好熬糖的程度,既要熬到糖液能凝结,又不能熬过头成拔丝,见糖液泡由大转小至鱼眼泡时,可用筷子头粘糖来口试,用上下牙接触糖液来感受,如化开没有凝聚物,说明还要熬,如凝聚物发硬,说明糖已熬过头成拔丝,如感到有软的凝聚物,(软皮糖的感觉)即说明刚好,锅要立即离开火口,倒调料及花生米后,拌的动作要轻快,见有点凝结时改用筷子从锅底推铲,使花生米颗粒分开,减少粘连。

美食城网站小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

决明的功效与作用及食用方法

中药材使用豆科植物决明的种子和叶子。种子性微寒,味甘、苦、咸。决明子的水浸液、乙醇一水浸液对麻醉的猪、狗、猫有一定的降压作用。决明子粉剂抑制家兔血清胆固醇升高和主动脉粥样硬化。甲醇提取物有明显的保肝活性。决明子醇浸出物对金色葡萄球菌、白喉杆菌...[更多]

菜谱创建时间:2019-05-18 22:34:06

—相似菜谱—

—花生的做法—

— 推荐美食 —

— 美食问答 —

— 美食小知识 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页