清蒸武昌鱼

原料：武昌鱼1条，香菇50克，食用油20毫升，鸡汤150毫升，盐8克，料酒10毫升，胡椒粉1克，葱结、姜块各8克，味精少许。

清蒸武昌鱼怎么做

1、将鱼去鳃、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切花刀，撒上盐，盛入盘中。

2、将香菇切成薄片，放在鱼上，加入洋葱、生姜和烹料酒。

3、锅置大火上，下清水煮沸，将整条鱼连盘上笼蒸，蒸至鱼眼突出，肉已松软，约15分钟出笼，拣去姜块、葱结。

4、在锅中加热油，倒入蒸鱼汤汁和鸡汤一起吃烧开。

5、再加入味精、盐后起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。

小贴士

鱼肉要新鲜，要腌制入味。

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