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清蒸武昌鱼怎么做

清蒸武昌鱼

原料:武昌鱼1条,香菇50克,食用油20毫升,鸡汤150毫升,盐8克,料酒10毫升,胡椒粉1克,葱结、姜块各8克,味精少许。

清蒸武昌鱼怎么做

1、将鱼去鳃、鳞,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面切花刀,撒上盐,盛入盘中。

2、将香菇切成薄片,放在鱼上,加入洋葱、生姜和烹料酒。

3、锅置大火上,下清水煮沸,将整条鱼连盘上笼蒸,蒸至鱼眼突出,肉已松软,约15分钟出笼,拣去姜块、葱结。

4、在锅中加热油,倒入蒸鱼汤汁和鸡汤一起吃烧开。

5、再加入味精、盐后起锅,浇在鱼上面,撒上胡椒粉即成。

清蒸武昌鱼怎么做

小贴士

鱼肉要新鲜,要腌制入味。

武昌鱼的营养价值及食用功效

武昌鱼肉质细嫩鲜美,胜过鳊鱼,为烹制美味佳肴的上乘原料,宜于清蒸、葱烧、红焖、红烧等多种烹调方法。在武昌鱼的故乡,渔民们采用“湖水煮湖鱼”鱼饭同锅蒸”等法,鱼肉格外鲜嫩香美。每餐摄入量200克...[更多]

菜谱创建时间:2019-06-12 23:09:46

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