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酒焖全鱼

鳙鱼含蛋白质和不饱和脂肪酸,有暖胃、益筋骨的功效。

酒焖全鱼

原料:鳙鱼650克,红辣椒15克,葱75克,姜15克,料酒250毫升,酱油100毫升,糖25克,食用油100毫升,味精3克,醋25毫升,香油15毫升。

酒焖全鱼的做法

1、将鳙鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净。鱼身两面各斜剞5刀。

2、将辣椒、姜和洋葱切成约5厘米长的细丝。

3、将炒锅烧热,下熟油,烧至八成热,放入鱼,待两面炸黄后,用漏勺捞起。

酒焖全鱼

4、锅中留油,放入切好的红辣椒、姜丝、葱丝煸炒一下。

5、再放入炸好的鱼,加入料酒、酱油、糖,用小火焖10分钟。

6、移至大火上把汤汁收浓,放入醋、味精,将鱼翻身,淋上香油即成。

鳙鱼的营养价值

鳙鱼肉质与鲢鱼相似,但稍粗疏,腥味比较重,外腥多在鳃边、鳍根、尾棱,内腥多在积血、鳃瓤,需治理彻底。其烹调方法参见“鲢鱼”条。每餐摄入量200克...[更多]

菜谱创建时间:2019-06-25 11:54:38

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