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番茄炒蛋

番茄炒蛋

原料:番茄2个300克、精盐4克、鸡蛋4个、味精1克、鲜汤75克、葱花10克、水豆粉25克、化猪油75克。

番茄炒蛋的做法

1、番茄用沸水烫一下,撕去外皮,切成长5厘米,粗2厘米的条子,用清水洗一次,捞起滴干水。

2、鸡蛋破壳入碗内,加味精、水豆粉、盐、鲜汤,用筷子调匀。

3、再加入番茄条,再调匀。

4、锅置旺火上,放入化猪油至七成热,将番茄、葱花、蛋液一齐倒入。

5、用快速铲子翻炒,至鸡蛋全熟,起锅入盘即成。

番茄炒蛋

小提示

1、选用红色结实的番茄,加温成菜后才不吐水。

2、番茄热烹会增加酸度,所以,调味时盐味稍重点。

特点:此菜色泽黄中透红,质地细嫩,油而不腻,咸鲜爽口。

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菜谱创建时间:2019-06-28 11:22:44

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