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冰糖栗子

此菜用蒸的方法,使栗肉酥而完整,糖液清澈透明,配以花色蜜饯,清秀雅丽。

冰糖栗子

主料:栗子500g

调料:冰糖100g 蜜饯青梅2只 蜜饯红瓜25g 干桂花2g 湿淀粉25毫升

冰糖栗子的做法

1、栗子割破壳,水烧沸后将栗子下锅煮1分钟,连水倒入盛器,趁热剥去壳膜,装入烩盘。

3、青梅、红瓜均切成丝。

4、栗肉中加入清水100毫升,上笼用旺火蒸酥。

5、另1碗内放入冰糖加清水150毫升,蒸成糖汁。

6、锅上火口,滗入栗肉汤,倒入糖汁,用中火烧开后再用湿淀粉勾芡。

7、再放入红瓜、青梅、桂花米,浇在栗肉上即成。

特点:色彩雅丽,栗肉清香,入口酥糯,甜润美味。

制作关键

1、煮栗子时不要久煮,倒出后不能碰到冷水,并要趁热剥去栗壳,水冷后很难剥下栗膜。

2、栗肉一定要蒸酥透,才能入口酥糯。

3、掌握好勾芡时芡汁的稀稠度,以稍厚的半流芡为好。

美食城网站小提示

银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣”,有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用,对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜

板栗的功效与作用

板栗为壳斗科栗属多年生落叶乔木植物栗的种仁。中国是板栗的原产地和主产国,西安半坡遗址中发掘的大量炭化栗实,证明远在6000年前栗实就作为食物被利用。...[更多]

菜谱创建时间:2019-06-29 15:12:00

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