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锅塌韭菜

锅塌韭菜

原料:嫩韭菜100克,鸡蛋2个,面粉25克。

调料:植物油50克,沸水50克,酱油10克,精盐、味精、醋各2克,料酒、香油各5克,姜丝3克。

锅塌韭菜的做法

1、将嫩韭菜洗净,切成3厘米长的段儿。

2、鸡蛋磕入碗中,加面粉及清水50克,顺一个方向搅拌成糊,放入韭菜、精盐拌匀。

3、炒勺置中火上烧热,放入植物油30克,烧至约五成热。

4、将碗中的韭菜糊倒入勺中,移至小火,用小勺将韭糊从中心向四周拨动,使其厚薄一致,待勺底部已硬结,可翻勺时,加油20克从勺边浇入,继续煎制。

5、煎至两面微黄,即可出勺放在砧板上切成10余块,重新放入锅中,撒上姜丝,放入料酒、酱油、味精及沸水50克,放置火上,收干汤汁,烹入醋,淋上香油,即可盛盘。

锅塌韭菜

这道菜美味可口。

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菜谱创建时间:2019-10-10 15:20:20

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