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脆皮乳鸽的制作方法

这道菜色金黄,皮脆嫩,秋季最宜。

脆皮乳鸽

原料:肥嫩乳鸽2只,鸡汤2500克。

调料:黄酒325克,葱花165克,姜、白酱油、精盐各80克,丁香4克,饴糖、桂皮、甘草、八角、白醋、椒盐各适量。

脆皮乳鸽的制作方法

脆皮乳鸽的制作方法

1、将乳鸽除去内脏洗净。

2、将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约1小时,即成白卤水。

3、再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至1小时后取出。

4、用饴糖、白醋调成糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹3小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。

乳鸽的营养价值

乳鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]

菜谱创建时间:2019-10-31 12:53:02

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