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可口香炸芝麻鲜大虾

原材料:鲜大虾12只、芝麻30克、糖醋生菜200克、椒盐2碟、食盐5克、鸡精1克、米酒10克、胡椒面1克、生姜片20克、葱节25克、生鸡蛋2个、芝麻油10克、食用油500克(耗100克),干豆粉适当。

香炸芝麻大虾

香炸芝麻大虾的作法

1、将大虾去头、去壳、留尾、清洗,去沙腺,从虾背片开(腹相接),用刀拍平,剞花刀,装进碗内,用米酒、盐、鸡精、胡椒面、姜、葱码味。

2、蛋清加干豆粉调为糊,将虾放置盘里,用湿布吸走水份,将蛋糊抹在虾上,并撒上芝麻紧贴。

3、旺火坐锅,入油,至六成热,将虾逐一放进,炸透捞出,待油温度升高,再放进,炸呈橙黄色捞出挖净油,摆放在盘中央政府,糖醋生菜加味拌芝麻油后镶盘两侧,与椒盐碟一同上菜既成。

小贴士

芝麻粘裹一定要紧贴,不然炸最易散,烹制时留意把握熟度,第一次关键是炸好定型,第二次是炸着色,超过酥香的目地。

特性:此菜是用新鮮大虾码味裹芝麻后炸制而成,食肘要配以糖醋生菜醮椒盐。冷盆颜色金黄色,外酥里嫩,味咸鲜美,可口怡人,是佐酒的妙品。

菜谱创建时间:2019-12-16 17:26:49

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