手机美食城

首页 >菜谱大全 > 中国八大菜系 > 川菜菜谱 > >

香脆花生豆腐饼

原料:豆腐500克、化猪油30克、猪瘦肉150克、精盐4克、炒花生米100克、胡椒粉0.5克、鸡蛋清4个、味精1克、干豆粉40克、麻油10克、面粉30克、熟菜油500克(耗100克)。

香脆花生豆腐饼

花生豆腐饼的做法

1、猪瘦肉先用清水漂20分钟去血水,用刀背捶至极蓉。盐炒花生米去皮,剁成绿豆大的颗粒,放在一个盘内。

2、豆腐先在沸水锅煮一下捞起,用纱布包好,挤滤成细泥,放入盆内,加捶蓉的猪肉,用手充分搅拌至肉蓉与豆腐融为一体。再加入化猪油、鸡蛋清、面粉、盐、胡椒粉、味精、干细豆粉等,用力搅拌成豆腐糁,然后用手挤成核桃大的圆子。放在花生颗粒盘内,粘满花生粒,放入有少许油的平锅内,按成扁圆形,成豆腐饼。煎至熟透心铲起,其余依次做完煎熟。再将油全部加入锅内,待油温升高至八成时,再将煎过的豆腐饼重新放入,炸至花生酥脆香、色泽金黄为度,捞起继入麻油盛盘即成。

小提示

1、豆腐蓉要不宜太稀,搅得稍干。

2、炸制的油温要高,但又不能把花生炸焦了。

特点:成品咸鲜香脆,内嫩外酥,为家庭餐桌之佳肴。

菜谱创建时间:2020-01-03 17:23:44

— 推荐美食 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页