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糖桂花拔丝土豆

原料:大土豆500克,鸡蛋1个,白糖150克,面粉50克,淀粉50克,花生油1500克(约耗100克),盐5克,糖桂花10克。

拔丝土豆

拔丝土豆的做法

1、取大土豆,洗净,削去外皮,切成5厘米长的粗丝(比火柴棍稍粗一些),放入清水内漂洗一下,捞出,用盐腌制,待土豆丝回软,再用清水漂去盐分,挤干水分备用。

2、鸡蛋磕在碗里,放入面粉、淀粉和适量水,调成糊,将土豆丝放入糊内拌匀。

3、炒锅洗净,置旺火上,加入花生油,烧至五成热左右,用竹筷夹一把挂糊的土豆丝(土豆丝最好排齐),下油锅炸,锅内连续炸几把,待土豆在油内呈金黄色、螃蟹形、外层略脆时,捞出。用同样方法把土豆全部炸完。

4、炒锅留少许油,加白糖和水炒,炒至糖液起丝下糖桂花,倒入刚炸好的土豆丝,稍翻几下,使糖汁均匀裹上(也可将炸好的土豆丝直接装盘,将炒制后的糖液均匀浇在

原料:上,以利成形美观),装入抹过油的盘内,随凉开水上席。

菜谱创建时间:2020-03-05 18:15:33

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