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素馅饺子

最近因为猪瘟的问题,猪肉贵的简直吃不起😂,所以就想着吃素馅饺子吧,结果做出来比肉都好吃!

素馅饺子

用料  

面粉    500克
胡萝卜    2根
鸡蛋    3个
香菇    9朵
木耳    8朵
粉丝    1把
虾米皮、葱、姜、蒜、花椒、香油、盐    
比肉都好吃的素馅饺子的做法  

500g面粉逐步加水,搅拌成絮状后揉成光滑面团,盆上盖湿毛巾,静置醒面半小时。半小时后可再揉一揉,随后继续醒面备用。


1、鸡蛋炒熟弄碎;
2、将胡萝卜、香菇、木耳(提前泡发)、粉丝依次剁碎;
3、切葱、姜、蒜备用。


锅里倒油,首先放10粒花椒榨干倒出,再将葱姜蒜爆香,然后依次放入胡萝卜、香菇、木耳、粉丝、鸡蛋碎,翻炒两下即可,最后放入香油和盐。


将醒好的面拿出来,不用再揉了,等分分成四份,先用一份做饺子皮,其余三份再放进盆中,以免面被风干。
做饺子皮时,先将面团揉成长条状,切成小剂子,用手掌按成圆形,用擀面杖擀成饺子皮。这个过程手不方便,所以今天拍照少,改天拍个视频,大家看的更直观。


最后,包好饺子就可以下锅煮了,素菜馅饺子容易熟,不用煮太长时间。


小贴士

1、胡萝卜遇高温油营养物质才能释放,所以最好炒一下,我喜欢放一点香油,所以炒馅的时候少放点油。
2、素馅遇盐容易出水不好包,所以等最后再放盐,或者等包之前再放盐。
3、煮饺子以防饺子皮破的方法,一是和面时可以打颗鸡蛋进去,二是煮饺子时水开了先放点盐,这样都可以增加饺子皮的韧性。
4、面粉500g,大概可以包60-70个饺子,我上面的菜量正好用光了500g面粉,但因蔬菜个大小不好描述等因素,大家可能按上面的用量会有面或者馅剩余,但估计不会太多。

菜谱创建时间:2020-06-10 10:42:59

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