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浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉

简介

竹笋干与牛肉,最经常的做法是笋干烧牛肉。一直都不爱做烧菜,感觉太麻烦。用笋干蒸了一次鸡肉,感觉不错。想必这个法子也可以移植到牛肉上,把惯常的笋干烧牛肉变成笋干蒸牛肉。 加了一些陈皮。陈皮有理气调中、健胃消食之用,与牛肉一起腌制,好像还可以去腥增香。 习惯于高压锅蒸牛肉,比较省时。用一般锅具,要想把牛肉蒸到软糯至烂,大概得2小时以上吧? 出锅撒上一把香菜,清香与肉香交织在一起,更显得浓香诱人。。。。

浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉

材料

用料:水发竹笋干110克,牛腩肉250克,陈皮3克,豆瓣酱10克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗,香菜段适量

做法

1.水发竹笋干洗净,切成滚刀块。

2.陈皮用水冲洗一遍,去掉浮尘。

3.生姜洗净,大蒜去皮,分别剁碎;

4.葱洗净,切成段,备用。

5.牛肉洗净,切成小块,

6.将牛肉块和除香菜以外的所有调料放入大碗,拌匀,盖上保鲜膜,腌制半小时以上。再加入淀粉,拌匀。

7。将竹笋干摆入盘底。表面放上腌好的牛肉。

8.放入高压锅蒸屉中,盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约40分钟。

9.熄火,待气压排尽后揭盖,出锅,撒上香菜段,趁热食用。

小诀窍

竹笋干与牛肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。

蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。

使用高压锅需注意安全。

菜谱创建时间:2020-06-23 09:41:03

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