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家常番茄牛肉鸡蛋面

“虽有数斗玉,不如一盘粟。”河南是国人重要的粮仓,粮食产量占全国总产量的1/10,小麦产量占全国总产量的1/4。河南除了要满足本身的需求外,每年还要向省外提供

番茄牛肉鸡蛋面

食材配方
主料:面粉300g鸡蛋1个牛肉100g辅料:番茄1个葱适量蒜适量香菜适量青蒜适量食盐3小勺十三香1小勺蚝油1大勺生抽1勺
做法 共13个步骤

1.鸡蛋加入少许食用盐搅散,盐的多少不像西点制作严格,多一点少一点,不影响制作效果。
2.将面粉加入,和成稍微硬一点的面团,把面团揉光,饧的时间也没什么特别严格的标准,最少十分钟以上,长的时候放置一两天也不要紧。
3.饧好的面团在案板上继续揉一会,增加面的韧性,这样制作出来的面条筋道口感好。然后用擀杖把面团擀开。
4.将擀好的面皮卷在擀面杖上,前后的推移着折叠下来
5.一只手放在面皮上,另一只手拿刀,快速的将面条切好,这样不至于将面条压在一起,也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。
6.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。
7.然后提起来,面条就可以均匀的排开了,将切好的面条备用。
8.牛肉切薄片,经过冷冻的牛肉不但容易切成,而且组织吃起来口感好,建议提前冷冻一下再用。
9.番茄切块或者片,随意。葱用刀斜切段,姜切丝,蒜剁碎粒。
10.炒锅放油,爆香蒜粒后,下入牛肉片翻炒变色。
11.加入葱姜与番茄翻炒,边炒边把番茄压碎成汁,加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。
12.加入人口所需的水,烧开下面,面条下入时不要搅动,等水开时用筷子搅动面条。
13.面熟后的关火,放入切好的青蒜和香菜撒入锅中,用勺子搅拌均匀即可装碗食用。

菜谱创建时间:2020-07-29 09:15:07

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