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京酱肉丝

京酱肉丝是北京传统风味菜,色泽红润,酱香味浓郁,咸甜适口。 传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝,可我却更喜欢用春饼包住肉丝,咬上一口,面香,酱香、肉香……

京酱肉丝

食材配方
主料:猪里脊250g辅料:大葱适量甜面酱适量料酒适量食盐适量玉米淀粉适量绵白糖适量姜适量
做法 共14个步骤 

1.原料:猪里脊、大葱、料酒、甜面酱、白糖、食盐。
2.猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、淀粉抓匀。
3.抓均腌制一会。
4.大葱切成丝(只用葱白部分)。
5.铺在盘底。
6.炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
7.锅中放少许底油,放入三两片姜爆香。
8.倒入甜面酱煸炒。
9.加入少许水。(我用的是装面酱的碗,所以看着有颜色)
10.加入两大勺白糖。
11.加入白糖后炒制酱汁浓亮(因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合)。
12.面酱炒制浓亮后,放入滑好的肉丝。
13.翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火,出锅。
14.盛入铺满葱丝的盘子中即可。

菜谱创建时间:2020-08-06 09:21:04

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