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做糖醋菜不宜放味精

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 酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜在烹制时不宜放味精。因为,味精在酸性溶液中不易溶解,而且酸性越强,溶解度越低,酸味菜放入味精,不会获得应有的效果。   此外,因鸡或海鲜有较强的鲜味,所以加味精也是一种浪费,并不能起到提鲜的作用。

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