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羊肉萝卜煲

羊肉萝卜煲

秋冬进补季节,羊肉是不可少的,朋友闺蜜家从内蒙古寄来羊肉,肉质鲜美,没有膻味,之前都是去好朋友家吃她妈妈做的羊肉煲,吃的多了慢慢也就会了,今天第一次炖了羊肉煲,味道真的很好。
1.拿出羊肉解冻剁成块,清洗过后冷水入锅加几片姜和一点料酒焯水几分钟。
2.焯水。
3.焯水的羊肉用凉水冲干净控干水份。
4.准备好需要用的调料。
5.用到的调料。
6.热锅放油,油多一点,放入大蒜炸一会,炸到变色捞出备用,家里还有点洋葱我我放了一点洋葱,洋葱捞出我就丢了,大蒜等羊肉快熟的时候再放进去了。
7.捞出大蒜后放去花椒八角桂皮草果炒香。
8.倒入控好水份的羊肉翻炒。
9.先加入料酒多翻炒一会,大概炒了七八分钟吧,肉已经有点变色了,加入生抽,耗油,豆瓣酱炒一会,还加了一小勺白醋提香。
10.放入生姜,两节大葱,翻炒一下,加入开水,水要淹过羊肉,我是加入了焯羊肉的水,但要把里面的浮沫撇干净,我先在炒菜锅中火小炖了20分钟。
11.移入砂锅,放点盐,我还放了几个泡椒,继续炖一个小时,羊肉快熟时放入半个萝卜,继续炖个十多分钟 。
12.快熟时放一点青椒红椒,最后出锅时再一点香菜蒜苗之类的点缀一下就好了。这种做法是跟湖南阿姨学的,味道很好。

菜谱创建时间:2020-12-29 14:34:39

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