家庭版酸菜鱼
1.准备好食材:腐竹，黄豆芽，酸菜，香菜，葱，姜，生鱼片。
2.先将鱼肉改刀切片，加点盐抓洗几遍，然后放胡椒粉，盐，生粉，蛋清抓均匀腌制10分钟。
3.热锅放油，下姜丝炒香，下鱼骨煎至两面金黄，添加适量的开大火烧开。
4.烧至汤变奶白色放入酸菜，继续煮五分钟适当调味。
5.另外起锅，水烧开，将黄豆芽，腐竹烫熟，放入大盘里备用。
6.再起锅，水烧开，放入腌制好的鱼片烫两分钟，以熟为准。
7.腐竹，黄豆芽垫底，倒入煮好的鱼汤。
8.将烫熟的鱼片倒入大盘里。
9.放上香菜香葱，蒜末。
10.热锅放油下干辣椒炒香。
11.直接淋在香菜表面，激发出香味。
