1.黑鱼处理干净，片出鱼肉。
2.用厨房纸搽干鱼片的水分。撒上少许盐腌渍少许。
3.淀粉+蛋白搅拌均匀。分两次加入鱼片内抓匀。
4.起锅下猪油融化，下鱼骨煎至两面金黄。
5.再加入姜片煎香。注入开水，把汤水煮沸。
6.盖上盖子，调成中小火把汤水熬出白汤。
7.关火，倒入小盆内备用。
8.再次下少许猪油热锅，倒入酸菜跟料包炒香。
9.倒入少许啤酒煮沸。倒入备好的鱼骨汤，汤水煮沸。
10.一片一片下入鱼片。撒上葱花，煮个2-3分钟就可以开吃了。