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雪里蕻扣肉

雪里蕻扣肉

1.五花肉洗净。焯水,用牙签在猪皮上面均匀的扎孔。
2.抹上老抽上色。锅内放油烧热,放入五花肉,炸至表皮起小泡泡。
3.放入冷水泡20分钟。
4.锅内加水,放葱、姜、大料、花椒、老抽、生抽、黄酒。
5.大火烧开转小火炖50分钟。
6.放盐。继续炖10分钟。
7.雪里蕻清水泡30分钟,去除盐份,切碎。
8.锅内放玉米油,加葱姜炒出香味。倒入雪里蕻翻炒一会。
9.五花肉切片,摆在碗里。炒好的雪里蕻放在肉片上面。
10.浇两勺炖肉的汤汁。冷水上锅,大火烧开转小火蒸50分钟。
11.蒸好出锅,扣入盘里,撒蒜苗即可。

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