1.菠菜根去掉，洗净，备用。
2.菠菜淖一下，捞出，过凉水，再捞出，挤出多余水分，切成小长条。
3.鸡蛋敲入碗中。加少许盐搅散，倒入水淀粉，一边倒一边搅拌。
4.把切好的菠菜放里头。搅匀即可。
5.蒸碗边刷上油，再倒入调好的鸡蛋液。
6.锅里面水开，上锅蒸20分钟左右。