1.三黄鸡切块，洗净控水。
2.鸡块加姜片，料酒，花椒入锅中焯水。
3.土锅预热入油烧热放入冰糖炒糖色，放入鸡块翻炒均匀。
4.加入葱姜蒜，辣椒翻炒均匀。
5.放入豆瓣酱，酱油，老抽，料酒继续翻炒。
6.加入开水抹过鸡块煮开。
7.盖上盖子小火炖煮三十分钟左右。
8.鸡肉熟后加盐调味，中火收汁。
9.放入洋葱翻炒断生即可出锅。