1.将玉米、碗豆和胡萝卜粒焯水。
2.大虾剥成虾仁切段，加少许料酒和盐腌十分钟，也焯水备用。
3.锅热油，倒入蛋液炒成蛋花盛出。
4.锅留底油，下入米饭，用勺子背轻轻按压米饭，使米饭中的疙瘩全部散开，炒至微干。
5.下入玉米碗豆和胡萝卜粒，下入虾仁蛋花继续煸炒。
6.炒至米饭松散，加入适量精盐和鸡精炒匀，出锅前下入小葱花炒匀既可。