1.排骨用清水浸泡半个小时洗净，锅内加适量水加生姜4片烧温热把排骨倒入煮开，加1勺料酒煮至排骨变色后捞出。
2.锅内放入植物油，把排骨煎成二面金黄。
3.放入生姜片，草果和茴香，再加料酒1勺，2勺生抽，3勺米醋，40克冰糖翻炒均匀。
4.加热水没过排骨大火煮开转中小火大约40分钟左右。
5.时间到后转大火，加1勺老抽和青梅酱翻炒收汁即可。