1.苦瓜一切为二，用勺子挖去瓤，用盐擦一遍。
2.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，加入适量食盐调味。
3.苦瓜底部先倒蛋清，再倒蛋黄液。
4.蒸汽上来再放入蒸锅。大火蒸八分钟。放置几分钟。
5.拿出来凉凉，切块拼盘。
6.碗中加入酱油，小米椒，香油拌匀做蘸料。