1.准备食材：干香菇用水泡发，再用面粉揉搓干净；瘦肉剁成肉末；山药去皮洗净切成小丁备用。
2.将山药、香菇丁和肉末混合搅拌均匀。
3.准备葱姜水，将肉末里放入黄酒、盐、生抽、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。
4.再少量多次加入葱姜水朝一个方向搅拌上劲即可。
5.将肉末按压一个鸟窝状，打入一个鸡蛋。
6.上蒸锅蒸至鸡蛋定型，放入几粒枸杞，再加上一些水，继续蒸5分钟即可。