1.牛腩切大块加姜片，料酒焯水。清洗干净。
2.备:姜片，八角，香叶，甘草，草果。
3.热锅不用放油，下牛腩煸炒干水分，然后沿锅边淋少许米酒，再放香料，最后添加酱油，冰糖。
4.翻炒一下下后加入淹没过食材的开水，先大火烧开盖上盖上调小火烧45分钟左右(以牛腩软烂为准)。
5.番茄切滚刀块，备点蒜末。
6.再起锅，放油，下蒜末爆香。
7.放入番茄加盐大火翻炒。炒出茄汁加少许水继续大火煮。
8.番茄软烂后将煮好的牛腩入锅继续烧。
9.加一勺番茄酱味道更浓郁，炒均匀中小火继续烧三分钟入味即可。