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可可味儿蛋卷

可可味儿蛋卷

1.常温鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,利用蛋抽充分搅拌均匀至砂糖融化。
2.黄油提前隔热水融化,加入到蛋液中,边加入边搅拌至均匀。
3.将低筋面粉和可可粉混合均匀,过筛到蛋液中。
4.以画“Z”字的方法用蛋抽充分搅匀,得到细腻顺滑,无干粉无颗粒的蛋卷面糊,静置十五分钟,让材料之间相互融合一下。
5.在蛋卷锅中心位置倒入少量面糊,刚开始做一定要少放,避免溢出。
6.盖好盖子,蛋卷锅两面分别加热15秒就可以出锅了。
7.借助筷子把蛋卷卷起来,最后的收口位置在锅上按压定型一会儿。
8.卷好的蛋卷放在网架上晾凉后会变得非常酥脆。

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