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苏式五香熏鱼

苏式五香熏鱼

1.将草鱼洗干净,去头去尾,中段切块儿。
2.三根葱,一块姜,一勺料酒,半勺老抽,少量盐与鱼块拌匀,腌制过夜。
3.腌制好的鱼块用厨房纸吸干表面的水份。
4.锅中下油,下鱼块,中小火慢炸。炸好的鱼块含水量低,炸干一些更香。
5.锅里留底油,下葱姜香叶八角桂皮炒出香味,加入适量清水,加入生抽老抽糖盐料酒烧开。
6.将炸好的鱼块放入烧开的卤汁中,汁水没过鱼块,浸泡过夜即可。

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