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无锡肉骨头

无锡肉骨头

1.排骨中加入盐,鸡精,醋,白糖,料酒,生抽,抓匀并腌制10分钟。
2.锅中倒入油,放入部分姜片,八角和桂皮炒香。
3.将排骨放入油锅中炸,排骨约炸2分钟,取出待用,八角和桂皮也取出待用。
4.重新起油锅,放入余下姜片炒香。
5.锅中加水,放入炸过的排骨,刚取出的八角和桂皮也放入。
6.锅中加入红曲米,盖锅盖,焖煮20分钟。
7.排骨焖熟焖酥后加盐和白糖,开始大火收汁,同时不断翻炒。
8.汁水变少时放入葱段,继续翻炒收汁即可。

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