1.鸡腿洗净放锅内加水和料酒烧温热泡一下，不必烧开。
2.取出腿骨，骨头可炖菜吃。
3.去骨的鸡腿肉放保鲜袋加生抽（1勺半）、盐、葱姜和花椒揉一会放冰箱冷藏4小时以上。
4.腌好的鸡腿肉剔除腌料，放在锡纸上。无锡纸用保鲜膜也可。
5.锡纸使劲卷上，两头拧紧如糖果一样。
6.用绳子扎紧放蒸锅蒸半小时。焖一会取出放凉。
7.入冰箱冷藏半天，剥开放入盘内，注意里面有汤汁会流出，用盘子接住。
8.横切块，汤汁放半勺生抽调味。可根据自己口味加蒜泥辣椒油等调料。