1.准备洗干净水鸭，辣椒，姜，蒜头，全部改刀切好。
2.锅里油烧热，把八角，蒜头，姜爆香。
3.把鸭子倒进去，翻炒，直至焦黄，把酱油和料酒倒进去，继续翻炒。
4.然后倒入开水，抹过鸭子，盖上盖子焖个20分钟，然后把辣椒倒进去翻炒。
5.最后加少许盐调味，收汁即可出锅。