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香酥藕丸

香酥藕丸

1.姜块拍一下、大葱斜刀切小段装半碗暖水、倒入葱段、花椒浸泡。
2.莲藕用刀背敲碎,敲好的莲藕再用刀刃切一下。
3.梅花肉剁成肉碎备用。莲藕碎加入一勺盐,抓拌均匀,再加入一丢丢水腌制10分钟。
4.把莲藕碎倒在密漏上,把水都挤出来。再把水倒入锅中,小火慢慢搅动,直至成糊状即可。
5.把莲藕粉胡重新倒入藕碎中,加入肉碎、一勺蚝油、一勺酱油、一勺胡椒粉搅拌均匀。小量多次加入花椒水、顺时针搅拌至上劲。
6.锅里倒入厚量的油,油温6成。把馅弄成丸子状下入油中,转中火炸至表面金黄捞出控油备用。
7.再转大火把油温烧至8成热,丸子翻炸2分钟即可。

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