1.准备处理好的带鱼段。姜蒜末，紫苏酱。
2.先将带鱼粘一层酥炸粉。锅里放油，油温八成热放带鱼段下去煎。
3.煎至两面金黄。先夹起备用。
4.锅里还有底油，放入姜蒜末，紫苏酱，酱油，盐。
5.添加适量的水大火烧开。然后放入煎好的带鱼段中火焖煮约八分钟。
6.时间到后，根据情况收汁即可。