手机美食城

首页 >菜谱大全 > 特色菜谱 > 泡菜菜谱 > >

泡青菜

网站编辑

菜系及功效:泡菜

成酸味型,色金黄,脆嫩芳香,是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料,用途极广。

泡青菜原料:鲜青菜10000克,蒜苗500克,芹菜500克,15%食盐溶液10000克,老盐水10000克,香料包1个,白酒50克,红糖100克。

泡青菜的做法

泡青菜的做法

①将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开,洗净沥干水分浸泡在15%食盐溶液中3天。

②将蒜苗去根须和黄叶,芹菜洗净沥干水分。

③将盐渍的青菜一边装入坛中,一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料,然后倒入老盐水,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡15天即可成熟。

泡制诀窍

①盐渍3天还可除去青菜中的苦涩味。

②香料包的香料为:干红辣椒50克,白菌20克,花椒15克,八角5克,排草5克,灵草5克。

③芹菜、蒜苗可以防治泡菜水生白,也可为泡青菜增色,尤其是和其他香料一起泡制时会形成一种特殊的复合香味。

④泡菜盐水的盐度是10度左右,pH值3—3.5。

美食城网站小提示

醋和青菜不能一起吃:使其营养价值大减

水杨梅的营养价值

每100克水杨梅嫩茎叶含胡萝卜素5.24毫克,维生素B2 0.27毫克,维生素C80毫克,还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。水杨梅花序中含p-谷甾醇、三萜类化合物、水杨梅甲素、黄色结晶(熔点255℃)、白色结晶(熔点265~269℃)。此外尚含生物碱及酚性化合物。...[更多]

菜谱创建时间:2010-09-23 23:48:07

—相似菜谱—

—泡的做法—

— 推荐美食 —

— 美食问答 —

— 美食小知识 —

— 大家都在说 —

查看更多发表评论

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页