菜系及功能:保健食谱 补肾食谱

红焖鹌鹑

原料:鹌鹑10只，水发冬菇60克，母鸡肉100克，猪五花肉250克，油菜心10棵，葱、姜、绍酒、白糖、酱油、猪油、奶汤、玉米粉、味精、胡椒粉各适量。

红焖鹌鹑的做法

1）将鹌鹑宰杀后，用水冲洗干净，把腿内另别在胸脯下方，再用热油炸成金黄色时捞出；将水发冬菇洗净；冬笋切成片；将五花肉及鸡肉切成片；油菜心洗净后用凉水过凉；葱、姜切成片。

2）将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒，下冬菇、冬笋片，葱片、姜片，同炒。加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精，调好口味。然后下入鹌鹑，烧沸后移中火焖约半小时，烂熟后：将鹌鹑捞至盘中，锅中的汁用玉米粉勾芡，加些麻油浇在上面。油菜心用奶汤浇上，并用精盐、昧精调好口味，取出围在鹌鹑旁。

功效:补中益气，壮腰补肾。佐餐食用适用于体虚气血不足之人。

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