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蛋糕和面包为什么容易起霉点?

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蛋糕和面包容易起霉点的主要原因,是它们的含水量较高(占20%.30%),如果把蛋糕、面包装在塑料袋中。密不透气,它们就很容易起霉点。在糕点中,经常会加入一些含脂肪酸较多的果仁,如核桃仁、花生仁和芝麻等,这些物质在适当的温度、湿度下,或在存放太久的情况下,很容易发生脂肪酸败。这种既有霉变,又有酸败的糕点,就不能再吃。

所以,糕点买来后,应放在干燥、通风的地方,切忌用塑料袋密封包装。

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