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四川水煮牛肉

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菜系及功效:川菜菜谱

水煮牛肉

材料:大白菜400g、牛脊肉200g-250g(可根据自家吃饭人数增减)

配料:干辣椒、花椒、郫县豆瓣、白芝麻、葱、高汤(干辣椒和花椒的用量依各人口味而定,想要更麻辣就多放一点。高汤我是用浓缩鸡汁调的。)

四川水煮牛肉

四川水煮牛肉的做法

1、白菜洗净,菜根用刀斜片开,菜叶用手撕成片。

2、蒜剁成蒜沫,葱切小段

3、干辣椒剪小段同花椒放在一起待用。

4、牛脊肉切薄片,用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制一会儿。

水煮牛肉的做法

5、锅中加少许油,放入干辣椒与花椒煸至深褐色后,将干辣椒与花椒捞起,盛入小碗待用。

6、再将葱放入煸过辣椒的油中,煸出香味后,将白菜倒入油锅中翻炒,散一点盐调味。断生后盛入大碗中垫底。

7、锅中再加许少油,放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油后倒入高汤烧开锅。

8、将腌好的牛肉片倒入锅中,迅速划散,观察肉片全部发白后,立即关火,将肉片边同汤一起浇在白菜上。

9、此时将蒜沫、煸过的干辣椒、花椒、白芝麻一同散在肉片上。锅中再倒入少许油,烧到非常热时,将油浇在散在肉片的调料上。蒜沫会被热油烫出蒜香。一碗水煮牛肉就可以上桌啦。那个香呀~!吃完了肉和菜,还剩下那么多汤水怎么办?没关系,下一锅面条,放入汤中。那就成了水煮牛肉面.

香辣水煮牛肉

口味:咸鲜麻辣,醇香可口

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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

如何鉴别区别驴肉和牛肉

驴肉的肉质特别细嫩,这是其他肉类,如牛、羊肉无法相比的,而且驴肉具有很好的补气、补虚功效,非常适合用来滋养和补益身体。同时,驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。...[更多]

菜谱创建时间:2009-06-07 16:48:58

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