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圆白菜的营养价值

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圆白菜也称包菜、洋白菜、甘蓝、莲花白,它又有绿色的和紫色(指紫甘蓝)的之分。卷心菜在一年四季中都能买到。卷心菜质地脆嫩,味甘鲜美,制作菜肴时,可素可荤,冷热皆宜。

保健功效:含有维生素c,而且亦含有对治疗胃肠病有效的物质。另外,还含有大量的钙质和食物纤维。食用新鲜的菜汁对胃及十二指肠溃疡有止痛和促进愈合的作用。

选购要点:优质的卷心菜表面光亮,叶片密实,层层包裹成球状,分量重者为好,而且切口处须有水分。外层的菜叶呈深绿色,没有枯黄、破损者为新鲜的。

保存方法:买来时若包有保鲜膜,则应将保鲜膜打开,将其中的水气释放出来,再重新包裹好。冬天放在阴暗处,夏天置于冰箱(7℃左右为宜)的蔬果柜中。

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