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苋菜的营养价值

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苋菜的幼苗、嫩梗和叶,均可食用。苋菜叶多质嫩,茎细柔软,既可炒食,又可氽烫后凉拌,还可粉蒸,如与蚕豆米同烧,则味道更加鲜美。

保健功效:苋菜是一种营养价值较高的蔬菜,含有大量的维生素,其含量超过橘子。红苋菜所含的铁质,比菠菜高一倍多,所含的钙质比菠菜多数倍,并且不合草酸,最适宜贫血病人食用。但是脾虚、排软便时不宜吃太多苋菜。

选购要点:购买时要选择整束新鲜、青翠、细嫩的菜品。应注意叶片是否舒展,茎秆是否脆嫩,有无病斑、虫噬、损伤、腐烂等痕迹。

保存方法:因属叶菜类,故最好现买现吃。适宜的贮藏温度为7~10℃,低于7℃易发生冷害,在冰箱内冷藏时,要用保鲜袋保湿,短期存放。

苋菜的营养价值

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