常称桂皮，即肉桂树的外皮。其所含的桂皮油中主要成分是桂皮醛，有幽雅清淡的芳香味。肉桂常作为烹制肉类的调料。桂皮对胃肠道有温和的兴奋作用，因而有增强消化机能、排除腹中积气、缓解胃肠痉挛和促进血液循环的作用。如妇女产后腹痛，可用桂皮3克、红糖12克，水煎温服。对于胃气寒痛，也可用桂皮3克，生姜5克，共研细末，用温开水送服。