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饺子馅吃时不“水灵”是什么原因

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这主要是对做饺子的原料性质不甚了解,制作不当所致。饺子馅水灵,主要是肉中的纤维起作用,因肉纤维有一定的吸水性,加水过少或馅中用的蔬菜挤得过干,这些都会造成馅中失水过多,所以吃时就不水灵。

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