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燕麦

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燕麦别名野麦、雀麦、午星草、杜姥草等。主产于我国内蒙古、河北、山西、甘肃、宁夏、东北等地,原为谷类作物的田间杂草,约在两千多年前才被培育为农作物。世界上最大的燕麦生产国是俄国,中国燕麦的栽培始于战国时期,距今至少已有2100年之久。

燕麦中含有多种氨基酸,相当于大米、小麦面粉的2-3倍以上,还含有亚油酸,可抑制人体胆固醇升高。同时,燕麦还含多种酶类。一般谷类只有在发芽时才会呈现出酶的活力,而燕麦即使还在干粒时,它所含的酶也有极强的活力。由于燕麦所含的多种营养成分具有良好的综合作用,因此,不但能抑制人体老年斑的形成,而且具有延缓人体细胞衰老的作用,能明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯p一脂蛋白。因此,常食燕麦对人体非常有益。

营养成分:每100克燕麦中含有水分9.2克,蛋白质15克,脂肪6·7克,粗纤维5.3克,灰分22克,碳水化合物61.6克,核黄素0.13毫克,硫胺素0.3毫克,尼克酸1.2毫克,钙186毫克,钾214毫克,铁7毫克,钠3.7毫克,镁177毫克,铜0.45毫克,锰3.36毫克,锌2.59毫克,磷29l毫克,硒4.31微克,此外还含亚油酸、赖氨酸、多种酶类等。

药用功效:补益脾胃、催产敛汗,去虫杀虫、止虚汗和止血,常食可降血脂、降血压、降甘油三酯。

食用方法:燕麦最常见的吃法是用开水和面之后,趁热在涂了油的陶瓷板上推成薄片,再卷成指筒状的“窝窝”,或压成面条状的“烙”,蒸熟食用,也可制成炒面。燕麦片、燕麦粥都是很好的早餐食品,燕麦粉也是制作高级饼干、糕点、儿童食品的原料。用燕麦熬粥服用,也可补虚健体,降脂催乳。

食用宜忌:燕麦有滑肠作用,腹泻者应慎食。燕麦中有一种,别名破关草或破管草,古代时猎人采熬,药箭伤及肌肤,立能溃肿,属热毒之品,只作外用,不可内服。

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