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西红柿的营养价值

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西红柿也称番茄等,小的西红柿被称为圣女果。西红柿果肉细嫩,酸甜适口。番茄在夏季可以代水果食用。作为蔬菜的吃法就更多了,可做汤,可单独烹调,可与肉、蛋、鱼、虾及其他蔬菜相配,制成多种菜肴,并可制成罐头和番茄酱。

保健功效

西红柿中所合营养成分较高,除含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸外,还含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素c。尤其维生素的含量,几乎可与柑橘媲美,可谓蔬菜中之上品。西红柿可以帮助消化,并可降低胆固醇、预防血管硬化尤其具有预防胃癌的功效。此外,西红柿还具有净血的功效,可预防动脉硬化等症。

选购要点:应选择花蒂鲜绿,颜色亮丽且有光泽的西红柿,整体外形呈圆状,摸起来不会太软,拿起来沉甸甸的果肉结实。

保存方法

熟透的西红柿很容易受伤,所以应置于冰箱中存放。尚未成熟的则容易因冷藏而冻伤,应特别注意。熟透的西红柿如果一时数量过多,最好打成果汁。在夏季可以买到便宜的西红柿,清洗后,可冷冻保存或做成调味酱等。
 

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