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山药

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山药分为家山药和田薯(野山药)两类,前者供食用,后者多供药用。山药作为素馔,多做甜菜,有蒸、炸、扒等多种烹调方法。

保健功效

山药的营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物,以及粗纤维、维生素等。具有补中益气,补脾胃,长肌肉,止泄泻,治消渴和健肾、固精、益肺的功用。适用于身体虚弱,精神倦怠,食欲不振,消化不良,慢性腹泻咳嗽等症。

选购要点:须根较多较密的,其黏稠、延展性较强。选择表面光滑完整,没有腐伤、枯干的痕迹即可。

保存方法:

要长期保存的时候以锯木屑、短期保存时用报纸包裹起来,在土中埋过冬天的,会更加甘甜美味。

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