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别名莲藕、莲、荷梗、灵根等,为睡莲科植物莲的肥大根茎,秋、冬及春初采挖。以肥白、嫩脆者为上品。全国各地均产,但以湖南、湖北、江苏、福建、江西、浙江为主要产区。莲的地下膨出肥大部分为莲藕,莲节部分抽叶为荷叶,抽花梗、花分别为荷梗、荷花,花谢后结出莲蓬,莲蓬内生多数坚果为莲籽。莲藕能凉血散淤,常用于各种出血症,生食时凉血、止血而不留淤,熟食时补而不腻,健脾益胃。莲藕所含黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类吸收,有减肥养颜及预防动脉硬化症功效。

红花藕:瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩。

白花藕:肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁。

麻花藕:粉红色,外表粗糙,含淀粉多。

营养成分:每100克鲜藕中,含水分81.5克,蛋白质2.1克,脂肪0.3克,碳水化合物15.2克,粗纤维1.2克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素O.09毫克,核黄素0.03毫克,抗坏血酸44毫克。钙39毫克,钾243毫克,钠44.2毫克,磷58毫克,镁19毫克,铁1.4毫克,锰1.3毫克,锌O.23毫克,铜O.11毫克,硒O.39微克,尼克酸O.3毫克。

药用功效:藕生食能清热生津,润肺,散淤消肿,止血,主治热病烦渴、衄血、吐血、淋症。熟食可健脾益胃,消食,止泻固精,主治久泻、久痢、食欲不振。

食用方法:藕可生食熟食、绞汁食,或加蜜煮食、炒、炸、凉拌、蒸食,或加工成藕粉冲服。藕节、荷叶、荷蒂、果实莲子及莲子中的胚芽等均为常用中药。

藕汁蜜糖露:鲜藕洗净,榨汁100毫升,加蜂蜜20克,调匀服用,每日一次,连服数日,可治慢性咽炎。

饮食禁忌:藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃,脾胃消化功能低下、大便溏泻者不宜生食。8l。菱菱角又叫水栗、水菱。菱可生食或煮熟吃,亦可制成菱粉。

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