百合别名重迈、重箱、摩罗、强瞿、百合蒜、百合花、野百合、白百合、山百合、蒜脑薯、中逢花、夜合花、白衣百合、药百合等，为百合科草本植物百合及其同属多种植物(例如细叶百合等)的肉质鳞茎的鳞叶。因茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱在一起，故得名百合，百是许多的意思。秋、冬季采取，沸水烫或略蒸，干燥即可，夏季开漏斗形花，有红黄、黄、白或淡红等色，鳞茎多为扁圆形，鳞片肉质肥厚，细腻，软糯，洁白如玉，醇甜清香，风味别致，营养丰富。全国各地均有栽培或者野生。

在民间，百合是吉祥的象征，含有“百事合意”之意，故每逢喜庆佳节，常将百合作为礼品互相馈赠，江南人常把百合做成“百合如意糕”、“糯米百合粥”等款待客人，遇到儿女结婚，老人寿诞，全家团聚，总要吃百合做的食品以示庆祝。

营养成分：每100克百合鲜品鳞茎中含有水分56.6克，蛋白质3.2克，脂肪0.1克，灰分1.2克碳水化合物37.1克，粗纤维1.7克，，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，抗坏血酸18毫克，还原糖3克，蔗糖10.39克，果胶5.61克，淀粉11.46克，钙11毫克，钾510毫克，钠6.7毫克，磷6l毫克，铁1毫克，锰0.35毫克，锌0.5毫克，铜0.24毫克，硒O.2微克，尼克酸0.7毫克。

药用功效：润肺止咳，清心安神。主治肺热咳嗽、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦。

百合对急性粒细胞性白血病、急性淋巴细胞性白血病、急性单核细胞性白血病和慢性粒细胞性白血病均有一定疗效，但有效期短。

食用方法：百合的吃法很多，可蒸，可炒，可烩食，可做羹，可做粥，可制成蜜饯。百合食用除蒸、煮、炒、炖及鲜食外，多制成百合干、百合粉，供食用。以百合为主料，可以烹制出许多美味佳肴，甜、咸、。荤、素均可。如炒百合肉片、炒百合泥，加糖、精制油蒸成酿百合，都是筵席上的美味。

饮食禁忌：百合性寒黏腻，风寒咳嗽，脾胃虚弱，寒湿久滞，大便稀溏者不宜多食。阴虚内热症候不宜与姜同用。